飞禽火锅由1年以上的老汤，加上6种飞禽、30多味中药和20多种调料烹制而成。据说这火锅吃起来，鲜美得让人飘飘欲仙，加上里面温补的中药，让人食后神清气爽，好像加了润滑油的自行车轴承似的滋补，但又绝对不会上火。除了火锅中的6种飞禽，野味馆还有4种飞禽另法烹制。 火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”
