材 料 : 150 克石斑鱼肉 1/2 杯熟薯片 1/3 杯洋葱片 1/3 杯青椒片 1/3 杯红椒片 梳打饼干碎适量(后下)
忌廉汤 材 料 : 60 克牛油 120 克面粉 1 杯鲜奶 2 汤匙白酒 1 片香叶 5 杯鱼骨汤
调味料 : 盐及胡椒粉各适量 做 法 : (1) 先将鱼肉用鱼汤煮热,切粒待用。 (2) 用牛油将洋葱炒香,再加入面粉拌匀,下白酒,慢火煮三分钟,慢慢加入鱼汤和香叶搅匀。 (3) 煮滚后加入鲜奶、鱼肉、薯片、青椒片及红椒片,慢火再煮滚三至五分钟,食时再放饼干碎。