中华猕猴桃  河南山区的一大特产猕猴桃每百克含维生素C100—420毫克，比苹果高20—80倍，比梨高30—140倍，比柑桔高5米—10倍，并含有维生素B、蛋白质、糖和脂肪等多种营养成分。我国唯一的中华猕猴桃果汁生产线在本省西峡县投产。

河南大枣  本省年产大枣约万吨，以新郑灰枣、鸡心枣、灵枣最著名。新郑大枣肉质细软，富有弹性，无粗纹。河南大枣含糖度高，铁质和钙质丰富，有健胃、补肝、益血、强心的功能；也是很多食品不可缺少的配料。

唐三彩  创制于唐代的一种彩釉陶制工艺美术品和王公贵族的日用品。从洛阳出土的唐三彩已达300多种。早期的唐三彩多为红、黄、绿，到后来白、棕、蓝、青、黄、紫、黑各色趋于丰富。唐三彩的风格特色表现在：造型浑厚、雄健，线条简朴、流畅、自然，色彩潇洒斑斓，充分反映了唐代的精神风貌。
                             

洛阳牡丹  牡丹花朵硕大，姿态华贵，被誉为“国色天香”。洛阳自隋炀帝建西苑就始种牡丹，培育出许多名贵品种，故有“洛阳牡丹甲天下”之称。现全市有牡丹20余万株，品种180余个。1982年确定牡丹为洛阳市花。