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敦煌特色饮食

http://www.bjlyw.com 2005-7-28 北京旅游网

敦 煌


甘肃小吃——兰州百合
       百合是一种多年生草本植物,其花形美观可供观赏;百合还可食用或入药,可谓功用颇多。兰州百合以其质优味美而闻名中外。有人赞曰:“百合,在各地栽培者不少,但鳞茎皆形小且有苦味,唯兰州产者其鳞茎常重在四百克以上,煮食、蒸食都很细甜,品质之佳,堪称世界第一。” 兰州百合个头硕大,最大的直径可达15厘米,重半斤。其鳞茎的瓣片宽大肥厚,纤维少,颜色洁白如玉,有光泽,内含丰富的淀粉、矿物质、少量葡萄糖。蒸熟后香绵醇甜,入口细润无渣;若添加蜂蜜等配料蒸成“蜜汁百合”,更为餐桌上一道难得的佳肴珍品。百合炒肉片也是脍炙人口的兰州地方风味佳肴,其营养丰富,有很高的食用价值。 兰州百合主要产于离市区不远的西果园一带。因这里土壤略带沙质,阳光和雨量充足,有温度适宜的小区域气候,所以产出的百合品质优良,常常供不应求。
特点:色泽雅丽,香甜适口。
甘肃小吃--天水凉粉
天水凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂,风味俱佳。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子,去衣后,把荞珍子用手工碾成粉末,放在清水中浸泡,然后用马尾编织的细罗过滤,滤出的精华部分入锅用文火熬煮,熬成稀粥状后舀入盆中,冷却后逐渐变得软硬适宜时,即可食用。食用时,可削成长条形薄片,也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状,盛入碗中,调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料,吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节,一碗凉粉下肚,全身凉爽,暑气全消。在吃主食时,配以凉粉,往往使人食欲大增,胃口大开。
甘肃小吃——搓鱼面
  搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种,因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段,然后入锅内或煮或炒熟都可,在热天里还可以凉拌食用,是当地人喜爱的美食。
 
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  敦煌,是中国历史文化名城之一,古称沙洲,位于河西走廊最西端,东邻安西,南接阿克赛,西北接新疆,地处青藏高原北部边缘地带。 敦煌最初立郡于汉武帝元鼎六年 (公元前111年),汉唐时期形成灿烂的敦煌文化,留下了众多的名胜古迹。为汉河西四郡之一,史曾称“三危”、“瓜州”,自古为丝绸之路东、中段各线交汇的枢纽。它是古丝绸之路上的一颗明珠。

  敦煌是个典型的旅游城市,有举世闻名的莫高窟、鸣沙山月牙泉、阳关、玉门关、仿宋沙洲古城等旅游名胜。敦煌机场已开通至兰州、西安、北京、嘉峪关、鄯善、乌鲁木齐的正常航线或定期包机航线。敦煌市规模不大,但城市规划整齐,旅游饭店、商店和餐馆鳞次栉比,旅游服务已配套成龙,年接待 50万中外旅客。

  敦煌为一盆地型地形,周围高山环绕,总面积 31,200平方公里,以戈壁、沙漠和山地为主,绿洲 面积仅占4.5%,有人口&127;15万,其中城市人口6万多。敦煌属典型的温带大陆性气候,年平均降雨量39.9 毫米,年平均气温9.3℃,盛产的李广杏和无核葡萄,汁多个大,含糖量高,驰名中外。汉武帝元鼎六年,这一带地方首次以敦煌之名 建郡。汉武帝在河西所置四郡,以敦煌最靠西,是丝绸之路的咽喉, 从那时起,古人习惯以敦煌为界,以此向西,称为“西域”。

  敦煌自西汉(前 111)设敦煌郡,历代成为丝绸之路的交通枢纽和东、西方政治、经济、文化交流的中心,为国家历史文化名城。尤其是距城东南25公里的莫高窟,蕴藏着1600多年的文化建筑及艺术瑰宝,被联合国科教文组织列入世界文化遗产名录。现在,敦煌街道规划整齐,酒店、餐厅、游乐场所和旅游工艺品商店鳞此栉比,到处呈现一派旅游景象。尤其是夜幕降临,敦煌市小吃摊点、农副土特产品、工艺品和旅游书籍沿街开市,夜市风情成一景观。