怎样选食螃蟹？

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　日期：2008-06-13 10:03:42 作者：北京旅游网

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螃蟹肉质鲜美，含蛋白质高。但像螃蟹这样的食物，如果吃了不新鲜的，甚至可能引起中毒。所以，学会鉴别很重要。　　

活螃蟹：凡能活动或口吐白沫者为活蟹。　　

死蟹但新鲜者：眼睛明亮突起，牵拉其腿有弹性，口周清洁无污物，蟹脐（无籽者）紧贴腹部，无粘液外溢，气味清新稍者，掰开可见肉鲜白、蟹黄凝固，扯下蟹腿带出的肉呈条状，有弹性。吃起来气味清香，味道鲜美。　　

不新鲜螃蟹：眼睛塌下，暗淡无光，蟹腿无弹性、易脱落；蟹口到脐部可有黑褐色斑点或污物，带腥臭气味；摇动时壳内灰暗无弹性，咬之有“发面”感，味道不香。

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