豌豆粥

原料

[口豌豆][白糖][红糖][糖桂花][糖玫瑰]

掌故说明

豌豆粥颜色褐红，味道香甜醇厚，绸滑爽口。
以前，老北京讲究吃宣武门里西绒线胡同的赵记桂花带汤豌豆。他的家伙是两个一米高的木圆笼，内装沙锅，锅下火盆。赵记做粥原料是紫豌豆，选料精做工细，煮得紫黑油亮，散发出独有的清香。盛在碗里，豌豆清晰可见，入口却一抿即烂。

制作方法

将豌豆洗净，放入锅中，加入凉水用旺火煮；水沸后去掉浮沫，再用微火熬约３小时后，用微火保温；将糖桂花、糖玫瑰各加入凉开水调成汁；碗内放上白糖、红糖，盛上豌豆粥，洒上桂花汁、玫瑰汁，搅拌几下即可食用。