百果蛋糕

原料配方：鸡蛋31千克糖30千克特制粉27千克擦盘用油2千克
馅料：青梅4千克饴糖1千克瓜条2千克葡萄干2千克白糖6千克瓜仁1千克
制作方法：
1.打蛋，将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打。待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。
2.调糊，将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌均匀。
3.成型，在一铁盘内刷油，然后用勺子浇糊，薄厚要一致。即上蒸箱蒸制至熟出屉，用事先调好的糖浆、青梅、葡萄干等稍加混合，抹在底部糕面上，再盖上同样的糕坯，然后切成长方形块，即可包装(亦可在两层蛋糕间涂抹果酱等)。
质量标准：
形态：长方块状，刀口整齐。
色泽：蛋黄色。
组织：绵松，果料均匀，无杂质。
口味：松软香甜，有各种果料香味。