抓饭的一般原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并放些盐和水，20分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，约40分钟后，抓饭即熟。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。