鱿鱼蒜头酱，是福州地方传统小食品之一。它的主料原为鱿鱼或墨鱼，后来都以价格低廉的鲨鱼皮或鲨仔皮代替。鱼皮煮熟后未加佐料时脆而无味。售时切成小块装盘，由顾客蘸香油和新鲜的蒜头酱来食，十分香脆爽口，嗜者常一食多盘。市面制售者多为小摊贩，其中最有名的为台江南星澡堂门口王依四小食摊。他于1943年设摊营业，由于鱿鱼蒜头酱特别受人喜欢，故号为“鱿鱼四”。