口蘑是河北省有名的特产菜肴。口蘑,盛产于张家口坝上草原;而蕨菜,生长在承德的塞外山地。 口蘑是一种真菌类食用菜,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。