材料： 鲜海虾30只, 香菇15克, 料酒25克, 熟火腿75克, 熟花生油500克, 冬笋50克, 高汤50克, 香油10克, 葱白10克, 干淀粉10克, 盐3克, 味精1克, 做法： 香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。 特点： 著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤。
