做法 1、生面筋放滚水煮软，捞起滴干水，每只切2件。云耳用水浸软洗净，放落滚水中煮5分钟捞起滴干水；葱切段；玉米笋、菜胆、胡萝卜切丝。 2、鸡去皮洗净抹干水斩块，加腌料腌10分钟，泡油；下油2汤匙爆香姜、葱，下鸡兜匀下酒2茶匙，熄火。 3、在煲内下油1汤匙，下云耳、面筋、玉米笋、菜胆、胡萝卜丝，加入调味煮滚，再煮片刻勾芡。下鸡及姜葱兜匀煮滚。 4、用另一煲煲饭熟后倒入鸡煲，再稍煲片刻，原煲上台。
