被誉为全球100家最佳餐馆的Checchinodal1887即将在今年迎来其120岁的生日，就像长了年纪的人通常比较守旧一样，历史悠久的Checchinodal1887餐厅也仍旧保持着传统而古老的烹饪方式，今天人们在菜单上能点到的菜式，与100多年前罗马贵族们尝到的并无二致。
餐馆的镇店之作是意大利名菜“罗马式牛尾（LaCodaAllaVaccinara）”，虽说罗马大大小小的餐馆菜单上都有这道著名的美食，但Checchinodal1887可是它的发明者。由于牛尾非常难煮，而且气味很重，当时罗马城中大大小小餐馆的厨师们尝试了各种调料和烹饪方法，都不太满意，直到Checchinodal1887的主厨在一次偶然的试验中才发现，芹菜能中和牛尾的这种特殊气味。于是现在人们在Checchinodal1887能吃到的这道菜，便是用番茄酱、芹菜、葡萄干、巧克力和松树籽多种调料小火慢炖4到5个小时制成的，滋味浓郁而不腻。
也许是由于这道菜过于有名，也许是餐厅本身历史悠久，总之，当今天的意大利人提起经典地道的罗马菜餐厅时，第一个想到的便是Checchinodal1887，它也因此成为当地人默认的罗马美食起源地之一。 |
