蒙古肉食

    蒙古人是以肉食为主的民族，宰杀牛羊后，不论什么部位和脏器，几乎没有扔的东西。清洁整理后，烹饪出各种各样的美食料理。不论是城市，还是牧区，饭店餐馆均有奶茶，面包，炒饭，色拉，鲜菜罐头，羊肉面条等蒙餐食品，更为叫绝的是烤全羊，蒸羊背，手抓肉。但是，在蒙古国的牧区吃“手把肉”要现杀现做。不论是城市、还是牧区，不是随时都备有新鲜牛羊肉。冬季除外。蒙古国的牧区每逢星期日不杀羊。我的蒙古朋友告诉我，蒙古人是靠牲畜生存的民族，一直在杀羊，杀牛，有时杀骆驼和马，还有狩猎，生活中充满血腥杀气。所以，星期日不杀生，不见血，给牲畜一个安宁的日子。蒙古国的有些地区，太阳落山之后也不杀羊，这些习俗随着地区的不同习惯也有不同。
    也许是寒冷的缘故，蒙古国西部库斯古尔省冬季几乎是吃马肉，马肉包子，马肉面条。夏季几乎都是吃用风干肉做的面条汤或菜汤，蒙古国的烤羊头，烤羊排，味美香脆。特别是烤羊包肝，香嫩可口，营养丰富，值得一吃。风干肉的味道也特别香，非常好吃。

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