材 料 :
150 克石斑鱼肉
1/2 杯熟薯片
1/3 杯洋葱片
1/3 杯青椒片
1/3 杯红椒片
梳打饼干碎适量(后下)

忌廉汤
材 料 : 
60 克牛油
120 克面粉
1 杯鲜奶
2 汤匙白酒
1 片香叶
5 杯鱼骨汤

调味料 :
盐及胡椒粉各适量
     
做 法 :
(1) 先将鱼肉用鱼汤煮热，切粒待用。
(2) 用牛油将洋葱炒香，再加入面粉拌匀，下白酒，慢火煮三分钟，慢慢加入鱼汤和香叶搅匀。
(3) 煮滚后加入鲜奶、鱼肉、薯片、青椒片及红椒片，慢火再煮滚三至五分钟，食时再放饼干碎。