哥斯达黎加冷冻土豆条

   　炸土豆条(Frenchfries)，在哥斯达黎加是消费者们最受欢迎的冷冻产品之一。

   　土豆条，是旅馆和餐馆的最大买主，它的消费量大约占冷冻食品产品总销售量的75%。
 
    　摘要: 

    　提供一种制作预炸和冷冻的法式油炸土豆条的改进方法,该土豆条在再次油炸中,完成油炸时间实际上大大减少,例如,按照美国专利号3、397、993的已经初加工的预炸和最好冷冻状态的法式油炸土豆条进行热空气冲击步骤,使该土豆条处在选定温度的相当高速的空气中,保持一段时间,从而快速控制土豆内的水份减少量,同时又不用油炸使土豆条的外表面组织得到处理,然后,将预炸和冷冻后的土豆条放入热油中,再次油炸. 

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