北京致美斋饭庄，始创于明末清初，于嘉庆13年（1808）在前门外煤市街建店。原是一家姑苏风味菜馆，后几经易主，又经数代名厨精心研发，菜品集南北烹调之精，汇御膳民食之萃而名噪一时，尤其名点和创新菜肴深受客人的青睐，逐渐形成独具特色的京味菜肴，进而成为达官显贵的饮宴场所，满清皇族，民间要人，艺苑大师等社会名流都是这里的常客。在描写饮食业老字号的话剧《天下第一楼》中，也有当年北京的名流、商家以能去致美斋品尝菜点为荣的情节。
致美斋有传统菜肴数百种，名菜首推“四做鱼”又称“四吃鱼”，即一鱼做成四味菜肴。致美斋的“四做鱼”采用鲜活鲤鱼，经顾客过目后当场杀死，然后一做“红烧头尾”、二做“糖醋瓦块鱼”、三做“酱汁中段”、四做“糟溜鱼片”。“红烧头尾”乃是将鱼头过油炸碎，糖醋红溜，酥香可口，色、味无一不佳，可为京城第一。“糖醋瓦块鱼”、“糟溜鱼片”各具殊味，既能下酒，又可佐饭。这四味鱼馔色、香、味各具特色，被誉为致美斋的看家菜。其它名肴有糟溜三白、烩两鸡丝、游龙戏凤、拔丝西瓜等，均有独到之处。致美斋的面点尤其出色，特别是雪花龙须面、烩杠头、萝卜丝饼、银丝卷等都为大众所称道。
为了继承和发扬我国优秀的饮食文化遗产，使传统优质风味菜肴不会失传，致美斋投入重金请回了多位原致美斋老技师做技术指导，将传统美味与当今时尚菜肴巧妙结合，使广大食客既可以品尝到濒临失传的菜品，又能享受到现代的餐饮氛围。
致美斋坚持菜品色香味俱佳、用餐环境幽雅安静，正如著名书法家启功先生的诗：“致美早名扬，烹调擅四方。老餮非过奖，不信自来尝”，百年老店正焕发出新的活力，老树开新花结硕果，为美味爱好者们送上经典与时尚共存的珍肴美食。
电话：010-63523960
地址：宣武区白广路6-6号 |
