福菜

        在台湾各地的水稻田很常见，开紫色的花很漂亮，但好像只有美浓人「最晓得吃」，把这种野菜拿来当青菜炒，再放些豆瓣酱，竟然也成了好吃的「名菜」。还记得有次到台南白河赏莲，看到田边有福菜，打算拔一些回去种，旁人问起，告诉他们这个还可以吃，他们还露出一副不可思议的表情。
         以前美浓人常会养「水鸭仔」，把鸭仔野放到稻田，蝌蚪、杂草就是它们的食物，福菜也是鸭仔的食物之一，这是一种环保的除草方式。现在田裏常常喷洒农药，寸草不生，更不用说蝌蚪了，而小孩子赶鸭的情景也不见了。现在我们吃的福菜大都是人工专门栽种的，不过要告诉朋友们，福菜真正的名字叫「鸭舌草」，美浓人除了把它变成一道可口的佳肴外，还替它取了一个很有「福气」的名字呢!