复兴香菇三吃

        复兴乡为桃园县的山地乡，各式农产均丰，其中又以香菇最为出名，角板山公园一带的市街，正是复兴香菇的集散地。复兴香菇以柴菇为主，近年来虽受大陆廉价香菇的冲击而减产，惟本地生鲜香菇因为口感脆、味道甜而较受欢迎，至今仍然是复兴乡最具地方特色的农产品。
        复兴街上的餐厅林立，“香菇三吃”是所有店家共有的招牌菜。过去的香菇三吃多以生炒、油炸、清炖为主要吃法，其中生炒香菇是采用现摘的香菇，以旺火热油快炒，能保有甜脆口感；油炸香菇是将生鲜香菇裹上薄粉，入油炸至金黄，咬起来外酥内软，口感奇佳；而清炖香菇则是少不了的汤品，可与土鸡、金针、鲜笋搭配，风味各有不同。此外，还有香菇肉丝面、香菇肉丝炒饭等，都是由来已久的香菇美食，值得一试。
        其实，今日复兴的香菇三吃早已脱离上述的简单做法，而推出清炒柴菇、炸香菇、油闷香菇笋、奶油烤香菇、蠔油香菇鸡等繁复的菜色，各餐厅也都打出“一个优惠价格、三种超值享受”的自由配套促销方式，此种现代版的“香菇三吃”已在当地蔚为风潮。