东北菜容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜,这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象,形糙色重味浓,粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,由于它的味浓可口,令人胃口大开,而且经济实惠,适合大众消费。